Wiosenna Panna Marlenka z masłem orzechowym.

Trochę wiosennych kolorów i słodyczy w ten pochmurny dzień.:)

Marlenka jest ciastem bardzo popularnym w Czechach.

Postanowiłam zrobić ją w wersji z dodatkiem masła orzechowego i cynamonu.

Składniki:

I. Ciasto:

150 g masła
250 g cukru
3 łyżki miodu
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka (płaska) sody oczyszczonej
2 jajka
700 g mąki

II. Masa:

1 niesłodzony budyń waniliowy
500 ml mleka 3,2%
3 łyżki przyprawy do deserów "Karmel i wanilia"
1 puszka masy kajmakowej
250 g prawdziwego, miękkiego masła
150 g masła orzechowego (użyłam z kawałkami orzechów)

III. Do przybrania:

drobno zmielone skrawki ciasta
temperowana czekolada (opcjonalnie)
lukier królewski (opcjonalnie)
lukier plastyczny (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Najpierw robimy masę.

Gotujemy budyń z pół litra mleka, doprawionego przyprawą "Karmel i wanilia". Schładzamy.

Masło ucieramy z masą kajmakową i masłem orzechowym.

Stopniowo dodajemy ostudzony budyń i wciąż ucieramy na gładką masę.

Miskę przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki.

Przechodzimy do robienia ciasta.

W garnku umieszczamy masło, miód, cukier i cynamon.

Podgrzewamy na małym ogniu stale mieszając, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.

W szklance mieszamy sodę z octem i natychmiast przelewamy do gotującej się mikstury,

Zmniejszamy ogień i stale mieszając podgrzewamy do momentu, gdy mieszanina zmieni kolor z jasnego na złotobrązowy. Ten proces trwa kilka minut, więc musimy być wytrwali.

Zdejmujemy z ognia i schładzamy ok. 7 minut,

W szklance roztrzepujemy jajka i wlewamy do garnka stale mieszając, aby się nie ścięły.

Na końcu przesiewamy mąkę. Ciasto musi być dobrze wyrobione.

Ważne, aby pracować z nim na ciepło. Gdy stygnie traci elastyczność.

Rozwałkowujemy je na 6 cienkich placków.

Pieczemy każdy w 180 °C przez ok. 8 minut.

Studzimy.

Wyrównujemy blaty ciasta ścinając brzegi, które mielimy i wykorzystamy do posypania wierzchu Marlenki. Dobrze jest wykonać tą czynność kilka godzin/ dzień po upieczeniu, gdy ciasto zmięknie.

Wcześniej będzie twarde i chrupiące, co bardzo utrudni nam równe przycinanie.

Placki smarujemy obficie masą (nadmiar wilgoci wchłonie ciasto) i układamy jeden na drugim.

Wierzch i boki również smarujemy masą, a następnie posypujemy zmielonym ciastem.

Możemy przyozdobić również czekoladą. Ja wykonałam kwiaty z lukru plastycznego, dół ozdobiłam lukrem królewskim, a koła robiłam z temperowanej czekolady i żółtego pyłku.

Gotowe ciasto odstawiamy na co najmniej 24 h. Im dłużej postoi, tym jest lepsze.

Smacznego! :)