Delikatne pączki nadziewane konfiturą z gorzkich pomarańczy.

Dziś przepis na pyszne, kruche pączki. Idealne na tłusty czwartek lub karnawałowe przyjęcie. :)

Składniki:

- 500 g mąki pszennej tortowej

- 80 g cukru pudru

- 100 g masła

- 6 żółtek

- 50 g świeżych drożdży

- łyżeczka cukru

- 3/4 szklanki ciepłego mleka

- szczypta soli

- 50 ml ciemnego rumu

- 1/2 łyżeczki pasty z wanilii

- skórka z 1 cytryny

- olej kokosowy

Do przybrania: 

- konfitura z gorzkich pomarańczy

- polewa krówkowa

- polewa biała czekolada

- polewa mleczna czekolada

- kandyzowana skórka pomarańczowa

- kamyczki czekoladowe

- posypka truskawkowa

Sposób przygotowania:

Drożdże kruszymy do miseczki, zasypujemy cukrem i wlewamy 1/4 szklanki mleka. Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na ok. 15 minut w ciepłe miejsce. 

100 g masła roztapiamy.

Do dużej misy przesiewamy mąkę z solą. Dodajemy cukier puder, żółtka, rum, pastę waniliową i skórkę cytrynową oraz spienione drożdże. 

Wyrabiamy ciasto stopniowo dolewając płynne mleko, a następnie masło. 

Prawidłowo przygotowane ciasto powinno odchodzić od ścianek miski. Formujemy z niego kulę i umieszczamy w naczyniu wysypanym mąką. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.

Na oprószonej mąką stolnicy układamy wyrośnięte ciasto i rozwałkowujemy na grubość ok.1,5 cm. Wykrawamy z niego koła i zostawiamy pod ściereczką, do podwojenia objętości.

W głębokim rondlu rozgrzewamy olej do temp. 170-175°C.

 Pączki smażymy 2-3 minuty z jednej i z drugiej strony, na złoty kolor.

Odsączamy na papierowym ręczniku.

Jeszcze ciepłe pączki nadziewamy od góry konfitury. Użyłam do tego rękawa cukierniczego i specjalnej tylki do nadziewania.

Dekorujemy polewamy i posypkami.

Uwagi:

Najlepiej nadziewać pączki po usmażeniu. Konfitura podczas smażenia może spowodować, że środek będzie surowy lub pączek się rozklei.

Temperatura tłuszczu nie powinna być niższa niż 170°C i wyższa niż 180°C. 

Sprawdzamy ją przed każdym wrzuceniem surowych pączków!

Smacznego! :)