Łosoś w cieście francuskim z czarną truflą.

Dziś mój autorski przepis na pysznego łososia w cieście francuskim.

Składniki:

I. Sos:

- 1 żółtko

- szczypta soli

- 1 łyżeczka musztardy Dijon

- 2 łyżeczki musztardy z białą truflą

- oliwa truflowa

- olej

- sól

- pieprz

- 2 łyżeczki czarnych trufli w plasterkach, marynowanych w oliwie

- 1 łyżka soku z limonki

- garść startego parmezanu

II. Ryba:

- ok. 1 kg łososia

- 1 limonka

- sól ziołowa

- pieprz

III. Przybranie:

- 1 opakowanie ciasta francuskiego

- parmezan

- 1 limonka

- szczypiorek

- prażone migdały

- oliwa do natłuszczenia formy

Sposób przygotowania:

Z łososia ściągamy skórę, dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Umieszczamy go na desce i obficie skrapiamy sokiem z limonki, posypujemy solą ziołową oraz pieprzem. Odstawiamy.

W misce umieszczamy żółtko, sól, musztardę Dijon i truflową. Ubijamy. Nie przerywając tej czynności powoli wlewamy olej. Kontynuujemy do momentu, aż mieszanina zrobi się gęsta i kremowa. Ja dodałam również odrobinę oliwy truflowej. Następnie dodajemy trufle, parmezan, sok z limonki i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Formę 36 x 13 cm natłuszczamy i umieszczamy w niej ciasto francuskie, zawijając boki. Na nim rozsmarowujemy sos. Łososia kroimy w dużą kostkę i układamy na cieście pokrytym sosem. Wierzch delikatnie posypujemy startym parmezanem.

Pieczemy w 200°C, do momentu, aż ciasto się zarumieni.

Dekorujemy szczypiorkiem i prażonymi migdałami. Podajemy z lekką sałatką.

Smacznego! :)