Karmelowe Tiramisu.

Mocno zmodyfikowany włoski deser.

Zachęcam do wypróbowania - pyszne! ;)

Składniki:

I. Karmel:

Sposób przygotowania:

W  garnku, na wolnym ogniu gotujemy cukier z wodą, aż powstanie lekko brązowy karmel.

Zdejmujemy garnek z ognia i powoli dodajemy śmietankę oraz masło. Ponownie stawiamy na wolnym ogniu i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Gotujemy 30 sekund, wyłączamy ogień i odstawiamy do ostygnięcia. Powinien lekko zgęstnieć.

Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż na pół i zbieramy ziarenka ze środka. Wkładamy je do miski, dodajemy mascarpone i sok z cytryny. Miksujemy.

Żółtka oddzielamy od białek. W jednym naczyniu ubijamy żółtka z cukrem, aż masa zjaśnieje. Przekładamy do naczynia z mascarpone i ponownie miksujemy do połączenia składników.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy do poprzedniej masy i delikatnie mieszamy łyżką.

Odstawiamy do lodówki.

W dużym kubku parzymy kawę z 4 łyżeczek. Po kilku minutach dodajemy do niej likier kawowy. Nie dodajemy do niej cukru.

W ciepłej kawie zanurzamy biszkopty i odstawiamy na deseczkę na ok. 20 minut. Uważamy aby ich nie rozmoczyć. Przekrawamy je na 4 części.

W wysokich pucharkach układamy warstwami: karmel, biszkopty, masę mascarpone, karmel, biszkopty, masę mascarpone, itd. Kończymy na warstwie z masy mascarpone i dekorujemy startą czekoladą, wiórkami czekoladowymi, lub według uznania.

Przed podaniem schładzamy przez kilka godzin w lodówce.

Oryginalnie do masy dodaje się jedynie żółtka. Masa do której dodamy również białka jest delikatniejsza i bardziej puszysta.