Królewska brioche z czekoladą i tahini.

Któż mógłby się oprzeć cudownej, świeżutkiej i pachnącej brioszce?!

Z racji tego, że uwielbiam ładne jedzonko ( i czekoladę :P) przedstawiam Wam moją, nietypową propozycję brioche.

Nie jest za słodka, jak mogłoby się wydawać. :)

Pyszna, efektowna, idealna na śniadanko i deser.

Składniki:

I. Ciasto:

20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
4 łyżki ciepłego mleka
250 g mąki
szczypta soli
3 łyżki cukru pudru
2 jaja
125 g masła w temperaturze pokojowej
1 łyżka oleju
4 łyżeczki tahini
40 g czekolady (pokrojonej na mniejsze kawałki)

II. Do przybrania:

1 tabliczka czekolady
pokruszone pistacje
pokruszone orzechy makadamia
pestki granatu
posypki czekoladowe
kwiatki i listki z masy marcepanowej

Sposób przygotowania:

W małej miseczce umieszczamy pokruszone drożdże, ciepłe mleko i cukier. Mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.

Do dużej miski przesiewamy mąkę z solą. Dodajemy cukier, spieniony zaczyn z drożdży i jajka. Zaczynamy powoli wyrabiać ręką.
Dodajemy po kawałku masła, wciąż wyrabiając.
Na tym etapie powinno nam powstać miękkie, elastyczne i lepiące się ciasto.

Stolnicę oprószamy mąką i umieszczamy na niej ciasto (ręce możemy posmarować kilkoma kroplami oleju). Formujemy z niego gładką kulę.
Miskę smarujemy delikatnie olejem i wkładamy do niej naszą kulę. Przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż podwoi swój rozmiar.

Ponownie umieszczamy ciasto na oprószonej mąką stolnicy i ugniatamy je ok. 5 minut. Podczas tej czynności powinno się ono stawać mniej klejące. Znów wkładamy je do miski, przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

W końcu przekładamy nasze ciasto na stolnicę i dzielimy na 8 części. Każdą z nich formujemy w kulkę i spłaszczamy. Powstałe placuszki smarujemy tahini (1/2 łyżeczki na każdy) i wsypujemy kilka kawałków czekolady. Delikatnie zalepiamy nasze kawałki ciasta z nadzieniem i formujemy z nich kuleczki.

W natłuszczonej/ wyłożonej papierem keksówce układamy nasze bułeczki obok siebie, mają na siebie nachodzić. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejną godzinę, aż podrosną.

Pieczemy 35-45 minut w 180°C na złotobrązowy kolor.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i polewamy nią wierzch brioszki. Posypujemy go dodatkami.
Należy ostrożnie dobierać dekorację wierzchu, aby nie przyćmiła nam smaku. Z tego powodu kwiatki wykonałam z masy marcepanowej ( smak marcepanu :P), a nie lukrowej. Granat i posypka z gorzkiej czekolady świetnie równoważą słodkość.

Gdy czekolada zastygnie - kroimy na kawałki.
Można również tradycyjnie posypać ją cukrem pudrem - będzie pyszna.

Smacznego! :)