Krucha tarta karmelova z czerwoną porzeczką.

Przepraszam Was za długą nieobecność, ale kiepsko było u mnie z czasem. :P

Dziś prosta i pyszna, ale jak elegancka tarta ze świeżymi porzeczkami. :)

Składniki:

I. Kruche ciasto:

300 g mąki
200 g masła
100 g cukru pudru
1 żółtko (ok. 20 g)
szczypta soli

II. Krem karmelovy:

75 g mleka 3,2%
20 g żółtka
30 g cukru
3 g płatków żelatyny
125 g czekolady Karmelove
270 g śmietanki 36%

+ 1 opakowanie czerwonych porzeczek

Sposób przygotowania:

Ucieramy masło z cukrem. Dodajemy żółtko oraz sól i ucieramy jeszcze chwilkę.

Ręcznie zagniatamy z mąką, owijamy w folię i odkładamy do lodówki na 30 minut.

Gdy ciasto odpocznie, rozwałkowujemy je tak, aby wyścieliło dno i boki okrągłej formy o średnicy 18 cm. Spód dociskamy i nakłuwamy widelcem, a boki wyrównujemy.

Ponownie odkładamy do lodówki na 30 minut.

Żelatynę namaczamy w wodzie z lodem. Mleko, cukier i żółtko umieszczamy w garnku i pasteryzujemy, stale mieszając, aż krem stanie się jasny i lekko zgęstnieje.

Zdejmujemy z ognia i wrzucamy odsączoną na ręczniku papierowym żelatynę. Mieszamy.

Całość przelewamy do miski i wsypujemy drobno pokrojoną czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia.

Studzimy do temperatury poniżej 30°C.

Śmietankę podbijamy (powinna być lekko lejąca) i stopniowo dodajemy do kremu z czekoladą. Delikatnie mieszamy łopatką.

Formę wyłożoną ciastem pieczemy ok. 15 minut w 180°C.

Studzimy i wyjmujemy z formy.

Krem karmelovy umieszczamy w cieście i wyrównujemy szpatulą.

Wierzch dekorujemy porzeczkami.

Odkładamy do lodówki na kilka godzin.

Podajemy w temp. pokojowej.